गर्मी के दिनों में आइसक्रीम खाने का मन हो तो इन टेस्टी फ्लेवर को खुद बनाएं और अपनों को खिलाएं, देखना सब कह उठेंगे वाह वाह।
गुलाब कुल्फी
गुलाब कुल्फी अपनी नाजुक खुशबू और शाही स्वाद के कारण हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आती है। इस खास कुल्फी को बनाने के लिए सबसे पहले 1 लीटर दूध को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा करें, ताकि उसका स्वाद और मलाईदार टेक्सचर और बेहतर हो जाए। जब दूध अच्छी तरह पककर गाढ़ा हो जाए, तब उसमें 5 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच गुलाब सिरप और 2 बूंद गुलाब एसेंस मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें, जिससे कुल्फी का स्वाद और भी रिच हो जाता है। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर कुल्फी मोल्ड में भर दें। इसे 6 से 7 घंटे तक फ्रीजर में जमने दें। तैयार गुलाब कुल्फी में गुलाब की भीनी खुशबू और मलाईदार स्वाद का शानदार मेल मिलता है। ऊपर से सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डालकर सर्व करें।
चॉकलेट कुल्फी
चॉकलेट कुल्फी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की फेवरेट समर डेजर्ट मानी जाती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले 1 लीटर दूध को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा करें। जब दूध हल्का गाढ़ा हो जाए, तब उसमें 5 बड़े चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं, ताकि मिश्रण पूरी तरह स्मूद रहे। अब इसमें आधा कप फ्रेश क्रीम और 2 बड़े चम्मच चॉकलेट चिप्स मिलाएं। इससे कुल्फी का स्वाद और भी ज्यादा रिच और क्रीमी हो जाता है। मिश्रण को ठंडा होने के बाद कुल्फी मोल्ड में भर दें और लगभग 7 घंटे तक फ्रीजर में जमने दें। तैयार कुल्फी का हर बाइट गहरे चॉकलेट फ्लेवर और मलाईदार टेक्सचर से भरपूर होता है। ऊपर से चॉकलेट सिरप डालकर सर्व करें।
पान कुल्फी
पान कुल्फी पारंपरिक भारतीय स्वाद को बेहद खास अंदाज में पेश करती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले 1 लीटर दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। जब दूध अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए, तब उसमें 4 बड़े चम्मच चीनी और 5 से 6 पान के पत्तों का बारीक पेस्ट मिलाएं। अब इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए गुलकंद, सौंफ और थोड़ा इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर कुल्फी मोल्ड में भर दें। इसे 6 से 7 घंटे तक फ्रीजर में जमने दें। तैयार पान कुल्फी में पान की ताजगी, गुलकंद की मिठास और दूध की मलाईदार बनावट का शानदार स्वाद मिलता है। यह कुल्फी खाने के बाद लंबे समय तक फ्रेशनेस का एहसास कराती है।
स्ट्रॉबेरी कुल्फी
स्ट्रॉबेरी कुल्फी का फ्रूटी और हल्का मीठा स्वाद गर्मियों में बेहद रिफ्रेशिंग लगता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले 1 लीटर दूध को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा करें। जब दूध आधा रह जाए, तब उसमें 5 बड़े चम्मच चीनी और 1 कप ताजी स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलाकर अच्छी तरह ब्लेंड करें। स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए थोड़ा वनीला एसेंस भी डालें। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर कुल्फी मोल्ड में भर दें। लगभग 7 घंटे तक जमने के बाद कुल्फी पूरी तरह तैयार हो जाती है। इसका खूबसूरत गुलाबी रंग और स्ट्रॉबेरी का ताजा स्वाद बच्चों को खास तौर पर बहुत पसंद आता है।
कॉफी कुल्फी
कॉफी फ्लेवर पसंद करने वालों के लिए यह कुल्फी एक शानदार डेजर्ट है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले 1 लीटर दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा करें। फिर उसमें 5 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच कॉफी पाउडर डालकर लगातार चलाएं, ताकि कॉफी का फ्लेवर दूध में अच्छी तरह मिल जाए। अब इसमें आधा कप फ्रेश क्रीम डालकर मिश्रण को और ज्यादा क्रीमी बनाएं। मिश्रण को ठंडा होने के बाद कुल्फी मोल्ड में भर दें और लगभग 7 घंटे तक फ्रीजर में जमने दें। तैयार कॉफी कुल्फी में कॉफी का हल्का कड़वापन और मलाईदार मिठास का शानदार बैलेंस मिलता है, जो हर बाइट को खास बना देता है।
नारियल कुल्फी
नारियल कुल्फी स्वाद और सेहत दोनों का शानदार मेल है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले 1 लीटर दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर उसमें 1 कप ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें 5 बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा इलायची पाउडर डालकर मिश्रण को कुछ देर और पकाएं। जब मिश्रण पूरी तरह तैयार हो जाए, तब उसे ठंडा होने दें और कुल्फी मोल्ड में भर दें। लगभग 6 से 7 घंटे तक जमने के बाद कुल्फी तैयार हो जाती है। नारियल का हल्का मीठा स्वाद और दूध की मलाईदार बनावट इसे बेहद खास बनाती है।
बादाम कुल्फी
बादाम कुल्फी पारंपरिक स्वाद और रिच फ्लेवर से भरपूर एक शाही मिठाई है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले 1 लीटर दूध को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा करें। जब दूध अच्छी तरह पक जाए, तब उसमें 5 बड़े चम्मच चीनी और आधा कप बारीक पीसे हुए बादाम मिलाएं। स्वाद को और खास बनाने के लिए थोड़ा केसर और इलायची पाउडर डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स करें। अब मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें और कुल्फी मोल्ड में भर दें। लगभग 7 घंटे तक फ्रीजर में जमने के बाद कुल्फी तैयार हो जाती है। बादाम की रिचनेस और केसर की खुशबू इस कुल्फी को एक परफेक्ट समर डेजर्ट बनाती है।
मैंगो कुल्फी
गर्मियों के मौसम में आम और मलाई का संगम हर किसी को बेहद पसंद आता है और यही स्वाद मैंगो मलाई कुल्फी को खास बनाता है। इस शाही कुल्फी को बनाने के लिए सबसे पहले 1 लीटर फुल क्रीम दूध को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब दूध आधा रह जाए, तब उसमें 4 बड़े चम्मच चीनी और आधा कप ताजी मलाई डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इससे कुल्फी को रिच और सिल्की टेक्सचर मिलता है। अब इसमें 2 पके हुए आमों का ताजा पल्प मिलाकर मिश्रण को अच्छी तरह ब्लेंड करें। स्वाद बढ़ाने के लिए 2 से 3 इलायची के दानों को बारीक पीसकर डालें। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे कुल्फी मोल्ड में भरकर फ्रीजर में रख दें। लगभग 7 से 8 घंटे तक जमने के बाद स्वादिष्ट मैंगो मलाई कुल्फी तैयार हो जाएगी।