हर त्योहार पर बनाएं ये स्वीट डिश

बेसन लड्डू

बनाने की अवधि 40 मिनट

बेसन के लड्डू की रेसिपी (Besan ke Ladoo Recipe)

बेसन के लड्डू एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो हर त्यौहार और शुभ अवसर पर बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में ½ कप घी गर्म करें। जब घी पिघल जाए, तो उसमें 2 कप बेसन (चना आटा) डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। बेसन को तब तक भूनें जब तक उसकी खुशबू आने लगे और उसका रंग सुनहरा भूरा हो जाए। इसमें लगभग 12–15 मिनट का समय लगता है। अब गैस बंद करें और बेसन को थोड़ा ठंडा होने दें।इसके बाद इसमें ¾ कप पिसी चीनी (या स्वादानुसार) और ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चाहें तो इसमें 2 टेबलस्पून कटे हुए बादाम, काजू या पिस्ता भी मिला सकते हैं। जब मिश्रण गुनगुना रहे, तब हथेलियों पर थोड़ा घी लगाकर गोल-गोल लड्डू बना लें। तैयार बेसन के लड्डू को किसी एयरटाइट डिब्बे में रखें। ये कई दिनों तक ताज़े बने रहते हैं और स्वादिष्ट भी लगते हैं

रसभरी पेड़ा

बनाने की अवधि 45 मिनट
रसभरी पेड़ा एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जो खासकर दिवाली और अन्य त्योहारों में मिठास भर देती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले 400 ग्राम खोया को मध्यम आंच पर धीमी आंच पर गर्म करें। खोया जब नरम और हल्का सुनहरा हो जाए, तब इसमें 150 ग्राम चीनी डालकर अच्छे से मिलाएंऔर लगातार चलाएं ताकि मिश्रण जलने न पाए। मिश्रण गाढ़ा होने लगे और हल्का चिपचिपा हो जाए, तब इसमें 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालकर सुगंधित बनाया जाए। अब तैयार मिश्रण को हाथों से या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे गोल पेड़े का आकार दें। हर पेड़े को ऊपर से पिस्ता या चिरा हुआ काजू से सजाएं ताकि यह देखने में आकर्षक लगे। ठंडा होने पर यह पेड़ा और भी स्वादिष्ट लगने लगता है।

छोटी बूंदी के लड्डू

बनाने की अवधि 30 मिनट

छोटी बूंदी के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम बूंदों वाला बेसन लें। इसे गर्म पानी में घोलकर छोटी-छोटी बूंदें तैयार करें। इन्हें धीमी आंच पर घी में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अलग बर्तन में 200 ग्राम चीनी और ½ कप पानी मिलाकर गाढ़ी चाशनी तैयार करें। जब बूंदें तलकर तैयार हो जाएं, उन्हें चाशनी में डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि हर बूंदी चाशनी से कोट हो जाए। इस मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें। फिर हाथों से छोटे-छोटे लड्डू आकार में गूंथ लें। हर लड्डू को ऊपर से थोड़े चिरा हुए काजू या पिस्ता से सजाएं। ठंडा होने पर लड्डू और भी स्वादिष्ट और चिपचिपे नहीं रहते।

मावे की बर्फी (Mava Barfi)

बनाने की अवधि 40 मिनट

मावे की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले 500 ग्राम मावा लें और उसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें। अब इसमें 200 ग्राम पाउडर चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मावा और चीनी एकसार हो जाए। इसके बाद 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालकर मिश्रण में डालें। भुने हुए मिश्रण को एक घी लगी हुई प्लेट या थाली में डालकर समान रूप से फैलाएं। मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह जमने से पहले इसे अपने हाथों से या चम्मच से समतल कर लें। फिर बर्फी को मनचाहे आकार के छोटे-छोटे चौकोर या डायमंड टुकड़ों में काट लें। अंत में हर बर्फी पर 1-2 काजू या पिस्ता से सजावट करें।

नारियल की बर्फी (Coconut Barfi)

बनाने की अवधि 30 मिनट

नारियल की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल लें। इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक हल्का भूनें। अब इसमें 200 ग्राम पाउडर चीनी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि नारियल और चीनी अच्छी तरह मिल जाएं। इसके बाद 50 ग्राम घी डालकर मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। मिश्रण में 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालकर स्वाद बढ़ाएं। जब मिश्रण गाढ़ा और चिपचिपा हो जाए, तो इसे घी लगी हुई थाली या प्लेट में डालकर समान रूप से फैलाएं। हल्का ठंडा होने पर बर्फी को मनचाहे आकार के छोटे-छोटे चौकोर या डायमंड टुकड़ों में काट लें।

पान वाली बर्फी (Paan Barfi)

बनाने की अवधि 30 मिनट

पान वाली बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम खोया को मध्यम आंच पर हल्का भूनें। जब खोया थोड़ा नरम और सुनहरा हो जाए, उसमें 150 ग्राम पाउडर चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। अब 1-2 टेबलस्पून पान का गूदा और 1 छोटा चम्मच पान के अर्क (पान का essence) डालकर मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएँ।मिश्रण में 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालकर स्वाद बढ़ाएं। मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि यह कड़का न हो। जब मिश्रण घी छोड़ने लगे और बर्फी बनाने योग्य हो जाए, तब इसे घी लगी हुई थाली में डालकर समान रूप से फैलाएं। हल्का ठंडा होने पर मनचाहे आकार के टुकड़े काट लें।

गोंद के लड्डू

बनाने की अवधि 30 मिनट

गोंद के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले 100 ग्राम गोंद को 50 ग्राम घी में धीमी आंच पर फूलने तक भूनें। ध्यान रहे कि गोंद जलने न पाए। अलग पैन में 200 ग्राम बेसन को हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर 100 ग्राम सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता) काटकर घी में हल्का भून लें। अब एक बड़े बर्तन में भुना हुआ बेसन, फूल चुकी गोंद और भुने मेवे डालें। इसमें 150 ग्राम पाउडर चीनी और 100 ग्राम घी डालकर अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को हाथों से गूंधकर छोटे-छोटे लड्डू बना लें। लड्डू को हल्का ठंडा होने दें ताकि वह सेट हो जाए। गोंद के लड्डू खाने में स्वादिष्ट, पौष्टिक और सर्दियों में खास तौर पर सेहत के लिए फायदेमंद माने जाते हैं।