भरवीं रवा इडली को आप झटपट बना सकती हैं और वो भी अपनी मन चाही स्टफिंग के साथ, जो इसके स्वाद को और भी बढा़ देगी|

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ज़रूरी सामग्री:

इडली के लिए:
रवा (सूजी) – 300 ग्राम (1 1/2 कप)
दही – 300 ग्राम (1 1/2 कप)
नमक – स्वादानुसार या 1 छोटी चम्मच
ईनो साल्ट – 3/4 छोटी चम्मच
तेल – 2 बड़ी चम्मच
राई – एक छोटी चम्मच
करी पत्ता – 10 – 12
उरद दाल – 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कतरी हूई)
पिठ्ठी के लिए:
उबले आलू – 2 मीडियम आकार के
पालक – एक कप बारीक कटी हुई
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
नमक – आधा छोटी चम्मच
तेल – 2 छोटी चम्मच

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बनाने की विधि:
सबसे पहले दही को फ़ैंट लें अब एक बर्तन में सूजी को छान कर उसमें फ़ैंटी हुई दही को मिला लें घोल ज़्यादा गाढा लगे तो थोडा़ पानी डाल लें इन्हें अच्छे से मिला लें ताकि गुठलियां ना बनें नमक डाल कर घोल को फ़ैंटें और 15 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि सूजी फूल कर सैट हो जाए|
किसी पैन या छोटी कढाई में तेल गर्म करके राई डालकर उसे तड़का लें फिर करी पत्ता और उरद दाल डाल कर थोडा़ हल्का ब्राउन होने तक भून लें अब हरी मिर्च डालकर थोडा़ भून लें और सारे मिश्रण को अच्छे से मिला लें|

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इडली बनाएं:
कूकर में 1-2 कप पानी डाल कर उबलने के लिए रख दें|

इडली के मिश्रण में ईनो फ़्रूट साल्ट डाल कर अच्छे से मिला लें जैसे ही मिश्रण फूलने लगे तो चम्मच चलाना बंद कर दें इडली स्टैंड को तेल लगाकर चिकना कर लें और चम्मच की मदद से स्टैंड के खांचों में मिश्रण भरें लेकिन खांचों को आधे से कम भरें अब थोडी़-थोडी़ पिठ्ठी मिश्रण के उपर रखें और फिर पिठ्ठी के उपर चम्मच से और मिश्रण डाल कर पिठ्ठी को ढक दें इसी तरह बाकी खांचों को भी भर लें|

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खांचों को इडली स्टैंड में लगाकर कूकर में पानी में भाप बन जाने पर उसमें स्टैंड को रख लें और बिना सीटी लगाए कूकर का ढक्कन बंद कर दें तेज़ आंच पर इडली को इसी तरह 10 मिनट पकने दें|
10 मिनट बाद कूकर को खोल कर इडली में चाकू डाल कर चैक करें, अगर मिश्रण चाकू पर नहीं चिपकता तो इडली तैयार है. इडली स्टैंड को कूकर से बाहर निकालें ठंडा होने पर चाकू की मदद से इडली को प्लेट में निकाल लें
भरवां रवा इडली तैयार है इसका मज़ा सांबर नारियल की चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ लें|

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ध्यान दें:
पिठ्ठी को आप अपनी मनपसंद सब्ज़ियों जैसे मटर या पनीर आदि डाल कर भी बना सकते हैं और इडली को भी आप चावल से बना सकते हैं|
इडली का बैटर ज़्यादा गाढा़ या ज़्यादा पतला नहीं होना चाहिए
फूलने के बाद ईनो फ़्रूट साल्ट डालने से पहले मिश्रण को अच्छे से फ़ेंट लें ईनो फ़्रूट साल्ट डालने के बाद जब मिश्रण फूलने लगे तो चम्मच चलाना तुरंत बंद कर दें अगर आप इसे मिलाते रहेंगे तो रिएक्शन के बाद बनने वाली गैस निकल जाएगी और फिर इडली अच्छी और स्पंजी नहीं बनेगी|

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