हर किसी को बिरयानी खानी काफी पसंद होती है, फिर चाहे वह नॉन वेज बिरयानी हो या फिर वेज बिरयानी। लेकिन बिरयानी का चावल अगर ज्यादा गीला या ज्यादा पका हुआ हो तो वह उतना टेस्ट नहीं देता।
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तो अगर इस वीकेंड आपका बिरयानी बनाने का मन है और आपको यह सीखना है कि बिरयानी का चावल अच्छी तरह खिल कर आए तो, हमारी बताई हुई विधि को जरुर आजमाइये। अब आइये देखते हैं बिरयानी राइस बनाने की विधि-
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तैयारी में समय- 30 मिनट
पकाने में समय- 20 मिनट
कितने- 3-4 सर्विंग
सामग्री-
1.5 कप बासमती चावल
1 कप पानी, भिगोने के लिये
2 हरी इलायची
2 लौंग
2 बड़ी इलायची
1 इंच दालचीनी
1 तेज पत्ता
1 छोटी जावित्री
5 कप पानी
1/2 चम्मच नमक
1/2 से 1 चम्मच तेल कुछ बूंद नींबू के रस की
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बनाने की विधि-
एक कटोरे में 1.5 कप बासमती चावल लें। इसे साफ पानी से अच्छी तरह से धो कर 1 कप पानी में तकरीबन 30 मिनट के लिये भिगो दें। 30 मिनट के बाद चावल को छान लें और किनारे रख दें। बासमती चावल बनाने की विधि – एक गहरा पैन लें, उसमें 5 कप पानी डाल कर तेज़ आंच पर गरम करें।
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जब पानी गरम हो जाए तब उसमें सारे मसाले और आधा चम्मच नमक डालें। जब पानी तेजी से उबलना शुरु हो जाए, तब उसमें चावल डालें। आप इसमें आधा चम्मच घी या तेल भी डाल सकती हैं। इसके बाद चावल धीरे से चम्मच या फोर्क से चलाएं। आंच को बिल्कुल भी धीमा ना करें, चावल को बिना ढंके ही पकाएं।
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चावल को 75 % तक पकाना है। चावल पूरी तरह से नहीं पकना चहिये। उसके बाद चावल को पैन से उतारिये और उसे ठंडे पानी से आराम से धो लीजिये, जिससे चावल पकना बंद हो जाए। या फिर अगर आप चाहें तो चावल को एक बड़ी छननी में डाल कर पानी छान लें। आप चाहें तो चावल को एक बड़ी सी प्लेट में फैला भी सकती हैं। जब चावल ठंडा हो जाए तब इसे बिरयानी के लिये इस्तमाल किया जा सकता है।
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