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ऐसे बनाए स्वादिष्ट शाही मावा कचौरी
सामग्री :
आटा लगाने के लिये-
मैदा – 1 कप, घी – 2 टेबल स्पून।
स्टफिंग के लिये-
काजू और बादाम – 1-1 टेबल स्पून, दरदरे पीस लीजिये, मावा – 1/3 कप, छोटी इलाइची – 4 छील कर दरदरा कूट लीजिये, पाउडर चीनी – 1/3 कप।
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चाशनी के लिये-
चीनी – 1 कप।
गार्निश के लिये-
बादाम – 4 बारीक पतले काट लीजिये, काजू – 2 छोटे छोटे कटे हुये, छोटी इलाइची – 2, घी – कचौरियां तलने के लिये।
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विधि :
मैदा को किसी बर्तन में निकालिये और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, और पानी की सहायता से नरम आटा गूथिये (आटा के बहुत ज्यादा मसल-मसल कर चिकना नहीं करना है, बस गूथना है), इतना आटा गूथने के लिये लगभग 1/4 कप पानी लगा है। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिये रख दीजिये।
स्टफिंग बना लीजिये
मावा को क्त्रम्बल करके पैन में डालिये और हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये। काजू और बादाम का पाउडर डालकर मिला दीजिये, स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिये, ठंडा होने पर चीनी पाउडर और आधा इलाइची पाउडर कर मिला दीजिये, स्टफिंग तैयार हैं।
कचौरियां बनाइये
कड़ाही में घी डालकर गरम करने के लिये रख दीजिये। इतनी देर में कचौरी का आटा भी सैट हो जाता है। आटे से छोटी-छोटी लोइया तोड़कर बनाकर तैयार कर लीजिये, 9-10 लोइयां बन जायेंगी। एक लोई उठाइये और 2-2 1/2 इंच के व्यास में बेल लीजिये। बेले गई पूरी के ऊपर डेढ़ चम्मच स्टफिंग रखेंगे और आटे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिये। भरी लोई को हथेली पर रखकर दूसरे हाथ की हथेली से इस तरह हल्के दबाव से दबाइये कि कचौरी में आकार बड़ जाय लेकिन फटे नहीं, कचौरी को ढ़ाई इंच के व्यास में बड़ा का तैयार कर लीजिये।
सारी कचौरियां भरकर, बढ़ाकर तैयार कर लीजिये घी मीडियम गरम होने पर 3 -4 कचौरी या जितनी कचौरी एक बार में कड़ाही में आ जाये, घी में डालिये और कचौरी सिक कर, घी पर तैर कर ऊपर आ जाये तब पलट दीजिये, और पलट पलट कर कचौरियों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर निकाल लीजिये, कचौरियां धीमी और मीडियम आग पर तलनी है, एक बार की कचौरी तलने में लगभग 10 मिनट लग जाते हैं। सारी कचौरियां तल कर निकाल लीजिये।
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चीनी की चाशनी बनाइये
किसी बर्तन में चीनी और आधा कप पानी डालकर गरम होने रख दीजिये, पहले चीनी को घुलने तक पकायेंगे, चीनी को घुलने के बाद 2 – 3 मिनट तक चाशनी को पका लीजिये, अब चाशनी को चैक कीजिये, चाशनी की 1-2 बूंद किसी बर्तन में गिराइये, और ठंड होने पर उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, चाशनी से अच्छा तार बनना चाहिये। चाशनी तैयार है। चाशनी को गैस से उतार लीजिये और इलाइची पाउडर डालकर मिला दीजिये।
एक एक कचौरी उठाकर चाशनी में डालिये और कचौरी के ऊपर चाशनी की कोटिंग आ जाये, कचौरी को निकालकर दूसरे प्लेट में लगाइये। सारी कचौरियां चाशनी में डुबाकर निकाल कर प्लेट में रख लीजिये। बादाम, काजू और इलाइची से थोड़ा हर कचौरी के ऊपर डालकर गार्निश क र दीजिये। मावा कचौरियां ठंडी होने दीजिये।
शाही मावा कचौरी तैयार है, खाइये और खिलाइये, बची हुई कचौरियां एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 10 -12 दिन तक खाते रहिये।
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ज्योतिष शास्त्र की मान्यता अनुसार विवाह से पहले वर और वधू की जन्म कुंडली मिलाई जाती है। वैवाहिक गुण मिलने पर विवाह शास्त्र सम्मत माना जाता है। वर व वधु के जन्म काल के चन्द्रमा के गुणों के आधार पर कुल छत्तीस 36 गुण बनते लेकिन कम से कम अठारह गुण मिलने पर विवाह शास्त्र सम्मत माना जाता है।
ऐसा क्या किया सुशांत ने जिससे कृति हैं उनसे अपसेट
सबगुरु न्यूज़: बॉलीवुड अभिनेत्री कृति सैननऔर एक्टर सुशांत सिंह राजपूत की जल्द ही साथ में मूवी आने वाली हैं वो राबता मूवी में एक साथ फैंस को दिखेंगे जिसके गाने काफी लोग पसंद भी कर रहे हैं फिल्म का प्रमोशन शुरू हो गया है लेकिन लगता है कि सुशांत इस काम को लेकर ज्यादा सीरियस नहीं हैं।
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इससे कृति थोड़ा अपसेट हैं। कृति सुशांत सिंह के टाइम मैनेजमेंट से खुश नहीं हैं। सुशांत और कृति ‘राबता’ की शूटिंग शुरू करने के समय से ही एक दूसरे के संपर्क में हैं। तब से ही वे अपने अफेयर और आपसी नोक-झोंक के कारण बराबर चर्चा में हैं।
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प्रमोशंस के लिए सुशांत कभी लेट आते हैं, तो कभी छुट्टियों पर चले जाते हैं। कृति को उनका इंतजार करना पड़ता है जिसके कारण वे उनसे खुश नहीं हैं। सुशांत और कृति ने अपनी रिलेशनशिप को कभी फ्रेंडशिप से ज्यादा नहीं बताया फिर भी उनके अफेयर के चर्चे जारी हैं।
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