इन दिनों अंड़े का सेवन लोग सामान्य आहार की तरह करते हैं। कई देशों में इसे शाकाहारी ही माना जाता है। सभी को ज्ञात है कि अंडा कई पौष्टिक गुणों से भरपूर होता है और शरीर को काफी फायदा पहुंचाता है। कुछ लोगों को इसके अंदर निकलने वाले पीले हिस्से को न खाने की आदत होती है जो कि सही नहीं है। अंडे का आधे से अधिक पोषण इसी हिस्से में होता है। ये किसी सुपरफूड से कम नहीं है।
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कई लोग इस हिस्से को शरीर में कोलेस्ट्रॉल बढ़ने के डर की वजह से नहीं खाते हैं, बल्कि इस हिस्से के सेवन से बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ता है।
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इसे आप कुछ इस तरह एक उदाहरण से समझिए, हर एक अंडे में लगभग 186 मिग्रा कोलेस्ट्रॉल होता है लेकिन ये रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता नहीं है। परन्तु यदि कोई मधुमेह से ग्रसित है तो उसे डॉक्टर से पूछकर ही इस हिस्से का सेवन करना चाहिए।
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कोलेस्ट्रॉल, कुछ खाद्य पदार्थों में मिला हुआ मोमी पदार्थ है और यह हमारे शरीर में जिगर द्वारा भी निर्मित होता है। यह कोशिका के कार्यान्वयन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और विटामिन डी का भी उत्पादन करता है।
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पाचन के लिए पित्त का निर्माण भी इसके द्वारा ही होता है। कोलेस्ट्रॉल की दो श्रेणियां, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) होती हैं।
यह बुरे प्रकार के कोलेस्ट्रॉल है जो धमनियों की आंतरिक दीवारों पर जमते हैं और इससे दिल की बीमारियों के होने की संभावना बढ़ जाती है। आपके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का निचला स्तर, कार्डियक रोगों के जोखिम कम कर देता है।
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दूसरी तरफ, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल, एक अच्छा कोलेस्ट्रॉल है जो आपके खून से “खराब” कोलेस्ट्रॉल को हटाकर शरीर को हृदय रोगों से बचाता है और इसे धमनियों में जमने से दूर रखता है। इसलिए, अधिक एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बेहतर होता है।
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मानव शरीर की प्रणाली, शरीर में होने वाले परिवर्तनों को आसानी से संतुलित कर देती है। इसी तरह वह कोलेस्ट्रॉल को भी संतुलित बनाए रखती है। ऐसे में आप अंडे का सेवन आसानी से शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बनाए रख सकते हैं।
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