परांठें, एक प्रकार रोटी ही है, जो अमुमन हर घर में बनाए जाते है। भारतवर्ष में तो हर इलाके के अनुरूप इन परांठों का स्वाद और रंग रूप ही बदल जाता है।

ऐसे में आज हम आप से शेयर कर रहें है मलाबार परांठें की रेसिपी जो दिखने में बिलकुल नान जैसा ही है, लेकिन स्वाद इसका बिलकुल अलग और निराला है। वैसे आप चाहें तो इसे किसी भी फिलिंग के साथ बनाकर कुछ नया ​ट्विस्ट भी दे सकती है।

सामग्री :

मैदा- 3 कप
घी- 2 चम्मच बड़े
अंडा- 1
दूध- आधा कप
चीनी- 1 चम्मच
तेल- आश्यकतानुसार
नमक- आधा छोटा चम्मच

विधि :
परात में मैदा , घी, दूध, चीनी, नमक, अंडा और हल्का तेल लेकर आश्यवकतानुसार पानी मिलाकर गूंद लें।
आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट तक छोड़ दें।

अब आटे की लोइयां बना लें और एक गहरी प्लेट में थोड़ा तेल डाल कर लोइयों को इसमें कुछ देर के लिए रख कर दोबारा कपड़े से ढककर दें।

अब बेस पर थोड़ा सा तेल लगाएं और लोई को हल्के हाथ से थोड़ा बेल लें और फिर इसमें घी लगाएं। इसमें एक साइड से कट लगाएं जो सेंटर पॉइंट तक जाना चाहिए। अब इसे घुमाकर लट्टू जैसा आकार दे दें। अब परतदार पराठा बेल लें।

गैस पर तवा गर्म करके इस पर पराठा डालें और एक तरफ सिकने के बाद तेल लगा कर पलट दें। दूसरे साइड को भी सेंक लें।

जब दोनों तरफ से सिंक जाए तो इसे बड़ी प्लेट में उतार कर हाथ से हल्का दबा दें। लीजिए तैयार है मलाबार पराठा। अब इसे इसे कोरमे या चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।